唐宋時(shí)期，中原已經(jīng)進(jìn)入團(tuán)餅茶階段，屬于南詔國、大理國的云南茶則處于散收、無采造法的初級發(fā)展期，云南茶的生產(chǎn)工藝和品飲方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中原地區(qū)。

中原茶文化在明太祖的旨意下形成“團(tuán)改散”，即把緊壓茶銷售改為散茶，同時(shí)引導(dǎo)沖飲茶文化從煩瑣向簡潔化發(fā)展。但散茶體積大，不方便運(yùn)輸，云南普洱茶依然以緊壓茶為主入貢和銷往各地。隨著普洱茶入貢受到朝廷寵愛，普洱茶主要銷往牧區(qū)的邊銷茶而得到更快的發(fā)展，而進(jìn)入發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

清朝

據(jù)有關(guān)史料記載，普洱茶的管理機(jī)構(gòu)是在清朝普洱茶產(chǎn)銷極盛時(shí)期才開始成立。清代中后期，朝廷對普洱茶管理結(jié)構(gòu)的設(shè)置，強(qiáng)化了對邊疆茶區(qū)的管控。

01→雍正七年（1729年）

清政府設(shè)普洱府，在普洱府地（寧洱）設(shè)立“茶局”，在思茅設(shè)“茶總店”，專辦“茶引”（執(zhí)照），實(shí)行官營官稅及督辦貢茶。

02→乾隆元年（1736年）

撤銷攸樂同知，攸樂同知移至思茅，改思茅同知，并在思茅設(shè)官茶局，在“六大茶山”設(shè)官茶子局，在普洱道設(shè)茶廠、茶局，統(tǒng)一管理生產(chǎn)和貿(mào)易，改歷代民間交易為官府管理貿(mào)易。

03→光緒二十三年（1897年）

墨江縣人李子忠牽頭，邀約庾恩錫等20余名股東，籌資6萬銀元，在墨江縣景星鎮(zhèn)新華村創(chuàng)建新華茶廠，新植茶苗30萬株，成為思普地區(qū)第一個(gè)規(guī)范茶廠。

1938年以前，云南各地生產(chǎn)的茶葉以普洱茶為主，當(dāng)然，那時(shí)的普洱茶專指生茶，普洱熟茶的誕生是1973年以后的事。所以歷史上的“普洱茶”是指曬青茶及其各種緊壓茶。

民國

01→1913—1928年

民國政府在思茅設(shè)“思茅沿邊行政總局”，實(shí)行民營、官茶合辦。

02→1929—1938年

茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“官辦民營”，云南相繼有了墨江新華、勐海、鳳慶等規(guī)范茶廠。

03→1937年

墨江縣人李子忠牽頭，邀約庾恩錫等20余名股東，籌資6萬銀元，在墨江縣景星鎮(zhèn)新華村創(chuàng)建新華茶廠，新植茶苗30萬株，成為思普地區(qū)第一個(gè)規(guī)范茶廠。

1938年以前，云南各地生產(chǎn)的茶葉以普洱茶為主，當(dāng)然，那時(shí)的普洱茶專指生茶，普洱熟茶的誕生是1973年以后的事。所以歷史上的“普洱茶”是指曬青茶及其各種緊壓茶。

04→1938年起

云南開始生產(chǎn)紅茶和炒青綠茶；

05→1945年起

開始生產(chǎn)蒸青綠茶；

06→1964年起

1964年起開始生產(chǎn)烘青綠茶。

今天有些人主張

“普洱茶應(yīng)該只是普洱熟茶”，

是因?yàn)槠洳涣私?

普洱茶的發(fā)展歷史。

Nowadays

近20年來，普洱茶知名度非常高，但普洱茶文化很亂，爭議很大，根源在于2006年7月1日，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督發(fā)布云南地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》（DB53/103—2006）和《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》（DB53/T171—173—2006），把普洱茶分為生茶和熟茶，歸入黑茶類。

若當(dāng)初分別做標(biāo)準(zhǔn)，把熟茶定義為“普洱黑茶”，而普洱茶回歸歷史定義為生茶，也許就不會(huì)有這些爭議。

歷史沒有假設(shè)，

再去爭議這些意義不大，

今天想去根本性改標(biāo)準(zhǔn)不太可能，

只能對其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適當(dāng)修訂、完善。

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